In 1897 liet de grootvader van Ad Speek het karakteristieke pand aan de Haagsemarkt bouwen en vestigde er zijn slagerij. Vele generaties lang kochten de Princenhagenaren hun vlees bij Speek die zich zonder opsmuk ‘Gewoon een goeie slager’ noemde. Na 120 jaar komt er helaas een einde aan Slagerij Speek.
Ad Speek licht het besluit om te stoppen toe. “Nadat mijn vrouw Ella vorig jaar december overleed, kreeg ik begin dit jaar ook lichamelijke klachten. Gelukkig is een en ander nu wel onder controle, maar de voortvarendheid waarmee ik 50 jaar met hart en ziel voor en in de zaak gewerkt heb, is wel een tandje minder geworden. Onze zoon Fons gaf een tijd geleden al aan de zaak niet voort te willen zetten – welk besluit ik overigens respecteer – waardoor de beslissing om te stoppen in een stroomversnelling raakte. Nu het pand is verkocht en de onderhandelingen met het personeel netjes zijn verlopen, valt er een zorg van me af, ik heb er vrede mee. Op mijn 70e ga ik genieten van de kinderen en kleinkinderen en heb ik tijd voor mijn hobby’s”.
Mooiste herinneringen
“Tja, die zijn er vele geweest. We hebben een aantal gouden medailles in de wacht gesleept bij vakwedstrijden om maar een voorbeeld te noemen. De Torenhaanfeesten in 1976, 1982, 1987 en 1992 waren sowieso fantastisch. Het echte hoogtepunt was toch wel dat na de verbouwing in 1997, de zaak bestond toen 100 jaar, burgemeester Rutten de zaak kwam heropenen”.
Receptuur overgedragen aan Richard Bouwmeester
“’Om u in de toekomst toch nog te laten genieten van de echte ‘Speekproducten’ heb ik mijn receptuur overgedragen aan Richard Bouwmeester, al 35 jaar trouwe medewerker. Ik sta voor 100% achter zijn nieuwe manier van vlees verkopen en wens hem succes in de toekomst”.
Richard: “Ik wil graag met u een nieuw pad inslaan om u de echte ‘Speekproducten’ aan te bieden. U kunt voortaan via website versvleesnatuurlijk uw vers vleesbestelling doen. Wij zorgen ook voor uw gourmet, fondue of bbq. U bestelt voor woensdag 22.00 uur en haalt deze dezelfde week op bij het afhaalpunt pakhuis ‘Van der Molen’, Liesboslaan 35. U kunt ook een afspraak maken om uw verse vlees op te halen. Ik bedank Ad Speek voor zijn vertrouwen in het nieuwe concept en hoop dat de nieuwe manier van vers vlees (ver)kopen u zal bevallen”.
Ad Speek en Richard Bouwmeester
